Cały proces opiera się tylko swojskim i naturalnym procesie wędzenia drewnem (olcha, buk, dąb) oraz tzw. Zaparzaniu (woda źródlana – bez chemi).
Proces wędzenia trwa od 3 do nawet 8 godzin w zależności od rodzaju mięsa.
Wyroby typu Schab i karkówka wędzone są w siatkach wędzarniczych dzięki czemu ich struktura i forma (owalny kształt) ma ładny i estetyczny wygląd.
Przygotowanie mięsa do wędzenia jest procesem również wymagającym czasu.
Wyroby typu schab, boczek, karkówka, wymagają wcześniejszego zapeklowania w solance.
Zdjęcia moich wyrobów prezentuję na stronie.
1
liczba odwiedzających